「長い歳月に磨かれ、熟成してようやく本物になるのは、酒も人間も同じだ」ということわざがある。 チーズもワインも美味しさが出てくるまでには、然るべき時間をかけて熟成させることが肝心。気が急いで無理矢理に仕込んでしまったら、旨味成分を存分に引き…
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